规范饮食管理   守护健康平安

坐落在喀喇沁旗锦山镇锦山大街东段的锦山某某幼儿园，是一所高标准规范化的自治区级示范园，前身为喀喇沁旗直属机关幼儿园。始建于1976年，40多年的砥砺前行，铸就了辉煌的发展历程，形成了“以缤纷游戏点亮快乐童年，生态艺术启航幸福人生”为办园理念；以“发展幼儿、引领家长、成就教师、创建品牌”为办园目标的自然生态环境下的艺术教育，走在了学前教育各项工作的前沿。

多年来，锦山某某幼儿园班子深刻认识到，幼儿饮食安全关系到千家万户的幸福安宁，关系到幼儿的健康成长，是幼儿园规范稳步发展的重要保证。为此，幼儿园坚持以习近平总书记对食品卫生工作提出的“最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责”为指导，建立健全规章制度，层层签定安全责任状，加大各环节管理力度，实现了规范饮食管理，守护健康平安的目标。

幼儿园食堂建筑面积295.4平方米，其中回民食堂占地23.4平方米。内设主食库、副食库、粗加工间、切配间、烹饪间等功能齐全，设施设备先进的各种操作间。食堂实行“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的4D管理流程。工作人员到单位后手机集中统一管理，餐用具使用完毕后归位，用时方便合理。各个操作间设备使用方法及责任人、饮食安全管理制度、食物中毒预案及食堂安全管理网络图全部张贴在显著位置。食堂工作人员严格按流程工作，实现了管理严格，制度严密，流程规范。

食堂硬件建设是确保饮食安全的重要前提和基本保障。锦山某某幼儿园按自治区示范园的标准配有足够的消毒柜、冰柜、烤箱等设施设备。每个操作间都配有监控，并与喀喇沁旗食品药品监督管理局联网，达到视频监控全覆盖和全程监控食堂工作人员操作。

在饮食安全上，园长及班子成员严把五关，即：工作人员体检关，食品采购关，原材料储藏关，操作流程关，饭菜质量关。食品从采购——验收——出入库--制作--领导品餐--幼儿进餐——餐饮具消毒---食品留样--餐厨废弃物处理，都有专人负责，确保饭菜质量安全卫生，万无一失。

严把上岗关。食堂从业人员坚持上岗前、上岗后的健康检查，对有碍食品安全病症的人员立即责令离开工作岗位。

严把采购关。成立了由家长代表、教师代表、保健医等人组成的伙食委员会，实行公开招标，定点采购。

严把储藏关。食堂保管员把检验合格的食品材料按顺序建帐登记进行入库。库房食材分类、分架、隔墙、隔地、分层存放，遵循先进先出的原则摆放。出库时，食堂分管领导、食堂管理员、保管员与值班厨师对出库的食品进行二次验货。

严把操作关。清、洗、切、烹、蒸等，从粗加工、细加工到制作、分餐，原料顺序进入操作程序不重复。重视烹饪方法，满足色美、味香的要求，并按照幼儿每日摄入量标准进行科学营养配餐。每餐每点让幼儿吃得开心、吃得健康。

严把饭菜质量关。在幼儿开饭前半小时，值班领导及食堂管理员进行试餐并提出建议。同时，严格执行餐饮具消毒、食品留样及餐厨废弃物处理制度。

几年来，通过家长开放日、问卷调查等多种形式，向家长征求意见、建议，家长的满意度达到了98%以上。

在旗、市教育部门及各级领导的关心、支持和帮助下，锦山某某幼儿园取得了可喜成绩。2017年5月，被喀喇沁旗市场监督管理局评定为餐饮服务、食品安全A级单位，同年6月，被授予旗级示范食堂称号。多次迎接自治区、市、旗县区领导检查及旗内外幼儿园参观，受到广泛好评。

坚持一切为了幼儿健康成长，一切为了幼儿幸福平安的目标，锦山某某幼儿园将更加牢记使命，不忘责任，进一步提升幼儿饮食质量，强化饮食安全，完善各种措施，以思想到位、管理有力、服务超前的工作标准，努力办好家长放心，人民满意的幼儿饮食，推动学前教育健康快速发展。